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Bernd Brüggemann
14.00 - 19.00 Uhr WDR 4 mit Bernd Brüggemann
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Alle Suppen- & Eintopf-Rezepte aus den WDR-Sendungen im Überblick

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

Rinderkraftbrühe mit Gemüse

Es muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird.  |  mehr

Cremige Brezelsuppe in einem tiefen Teller angerichtet

Brezelsuppe

Brezeln lassen sich nochmal aufbacken, wenn man sie zuvor kurz in Wasser taucht. Danach sind sie zum Verzehr wirklich kein Genuss mehr. Aber es entsteht daraus eine wundervoll cremige Suppe, die schön aussieht, köstlich schmeckt und fast nichts kostet.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Kartoffelgulasch in einer Schale.

Deftiges Kartoffelgulasch

Vegetarisch und deftig. Der Trick: Räuchertofu gibt dem Kartoffelgulasch eine leicht rauchige Note – fast wie von Speck.  |  mehr

Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Strackeklößchen in einem Teller angerichtet

Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse

Die Kartoffel ist sicher die beliebteste und die meist verwendete Zutat der thüringischen Küche – früher gab es außer Kartoffeln keine große Auswahl. Deshalb hat man sich viel einfallen lassen, um diese verfügbare Zutat immer wieder anders schmecken und aussehen zu lassen.  |  mehr

Champignoncremesüppchen mit Brezeln in einer Suppentasse serviert

Champignoncremesüppchen mit Brezeln

Hierfür kann man jede Art von Brot verwenden: Bauernbrot, Weißbrot, sogar Brezeln, die der Suppe einen besonderen Geschmack geben. Denn mit der Brotsorte verändert sich jeweils der gesamte Charakter des Süppchens.  |  mehr

Kartoffelsuppe mit Radieschenblätter-Pesto

Kartoffelsuppe mit Radieschenblätter-Pesto

Die ersten Radieschen sind reif. Olaf Baumeister verwertet ihr frisches Blattgrün, das sonst meist im Abfall landet. Unser Koch macht ein aromatisches Pesto draus für seine cremige Kartoffelsuppe. Ein Gericht aus regionalen Zutaten, das fleischlos glücklich macht.  |  mehr

Schwarzwurzelcreme mit Poulardenkeulen und Asiasoße

Schwarzwurzelcreme mit Poulardenkeulen und Asiasoße

Rezept zur Folge: Heimatküche - Herzhaft backen mit Theresa Knipschild  |  mehr

Erbsensuppe

Grüne Erbsen-Lauchsuppe

Suppe geht immer und wärmt von innen. Diese feine Erbsen-Lauchsuppe von unserem Koch Lars Middendorf steckt voller guter Sachen. Garniert werden kann sie mit leckeren Croutons aus Schwarzbrot.  |  mehr

Sauerkrautauflauf mit Ananas

Sauerkrautauflauf mit Ananas

Eine tolle Kombination: Sauerkraut und Ananas. Koch Fabian Timmer macht daraus einen köstlichen Auflauf mit knusprigem Speck, Kartoffelscheiben und einer Saure-Sahne-Eiermischung.  |  mehr

Fischsuppe mit Safran in einem Teller angerichtet

Fischsuppe mit Safran

Mit Fisch lassen sich auf einfachste Weise Kalorien sparen, und garantiert immer mit Genuss.  |  mehr

Symbolbild einer Instant Nudelsuppe (kann von Rezept abweichen)

Heiß und schnell – Instant-Nudelsuppen im Test

Was macht eine gute Suppe aus? Führt kein Weg vorbei am Selberkochen – oder darf's auch mal ein eine fertige Nudelsuppe mit "Hühnergeschmack" sein? Wir testen Instant-Nudelsuppen.  |  mehr

Grumbeersuppe in einem tiefen weißen Teller angerichtet mit Croûtons.

Grumbeersupp mit Croûtons vom Paderborner Landbrot und Mettendchen

Die Kartoffel heißt in der Pfalz „Grumbeere” und die „Grumbeersupp” ist eine cremige Kartoffelsuppe, die die Pfälzer lieben! Klassischerweise essen sie dazu eine Dampfnudel. Björn Freitag setzt der Suppe stattdessen das NRW-Tüpfelchen auf: mit Croûtons vom Paderborner Landbrot und Mettendchen.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht "Geschmorte Rinderschulter, Petersilienschupfnudeln und Champignons ".

Feine Erbsensuppe mit Forelle à la Björn

Björn Freitag hat eine feine Erbsensuppe aus seiner Heimat Nordrhein Westfalen mitgebracht. Die geräucherte Forelle kommt frisch vom Freiburger Münstermarkt.  |  mehr

Zitronensuppe in einem tiefen Teller angerichtet

Griechische Zitronensuppe

"Avgolemono" heißt die Suppe in ihrer Heimat. Sie schmeckt unglaublich erfrischend, einfach umwerfend, wenn man milde Zitronen verwendet.  |  mehr

Das Bild zeigt das Blumenkohl-Kohlrabi-Süppchen mit Röstbrot.

Blumenkohl-Kohlrabi-Süppchen mit Röstbrot

Blumenkohl und Kohlrabi sind nicht nur günstig, sondern auch vielseitig einsetzbar. Zum Beispiel als cremige Suppe, kombiniert mit knusprigem Röstbrot.  |  mehr

Das Bild zeigt den Frisch-vom-Feld-Eintopf.

Frisch-vom-Feld-Eintopf

Dieser Eintopf enthält neunmal frisches, leckeres Gemüse – hier braucht niemand zusätzlich Würstchen. Mit regionalem und saisonalem Gemüse ist das nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig.
Das Rauchsalz je nach Intensität des Raucharomas und nach eigenem Gusto dosieren.  |  mehr

Zwei dunkle Schüsseln mit der Pilzsuppe und den Ravioli.

Pilzsuppe mit Pilzravioli

Manches ist der Mühen wert - so auch diese herzhafte Pilzsuppe mit Ravioli. Aufwändig selbstgemacht, dafür besser als jedes Fertigprodukt und frei von Zusatzstoffen.  |  mehr

Das Bild zeigt cremige Blumenkohlsuppe mit Knuspercroutons.

Cremige Blumenkohlsuppe mit Knusper- Croûtons

Gesund, lecker und schnell zubereitet. Das ist Björn Freitags cremige Blumenkohlsuppe, garniert mit knackigen Croûtons  – natürlich aus Toast!  |  mehr

Eintopf mit Gemüse und Grießklößchen

3. Gericht: Eintopf mit Gemüse und Grießklößchen

Jetzt ist noch Brühe im Suppentopf, es ist noch Fleisch übrig, und wir haben ja noch frisches Wurzelwerk. Es wird für das nächste Gericht auf dem Gemüsehobel in Julienne geschnitten und in der Brühe bissfest gekocht. Als Einlage gibt es duftige Grießklößchen.  |  mehr

Linsensuppe mit Chorizo

Linsensuppe mit Chorizo

Eine feine Hühnerbrühe eignet sich auch bestens als Basis für andere Suppen, zum Beispiel für diese aromatische Linsensuppe mit würziger spanischer Chorizo. Unser Sternekoch Alexander Wulf zeigt, wie sie köstlich gelingt.  |  mehr

Das Bild zeigt cremige Blumenkohlsuppe mit Knuspercroutons.

Blumenkohlsuppe

Koch Lars Middendorf macht für die schnelle Feierabendküche eine wärmende Blumenkohlsuppe mit Vollkorn-Pfannenbrot. Das geht fix, ist lecker und dabei richtig gesund.  |  mehr

Suppenteller und -tassen mit verschiedenen Suppen

Bunte Cremesüppchen

Gemüse ist gesund, es ist vielseitig, man kann eine Menge daraus machen, das weiß jedes Kind. Wie schnell und einfach aber ein so wunderbar cremiges Süppchen daraus entsteht, weiß leider nicht jeder. Es ist kinderleicht gemacht, sieht superappetitlich aus und es liefert alles, was wir gerade brauchen: Vitamine, Mineralien und herzhafte Kraft.  |  mehr

Nudelsuppe mit Einlage

Nudelsuppe mit Einlage

Wenn es draußen ungemütlich ist und uns Erkältungen plagen, ist die Zeit für Omas Geheimwaffe: eine köstliche heiße Nudelsuppe mit Geflügelfleisch. Sternekoch Alexander Wulf zeigt, wie Sie Hühnerbrühe und Suppennudeln ganz einfach selbst machen.  |  mehr

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

Lauch harmoniert wunderbar mit Kokos. Mit frischem Ingwer und Garnelen verleiht Ulla der Suppe einen feinen Asia-Touch. Die Crevetten kann man auch gut durch marinierten Tofu ersetzen.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht: "Lauwarme Kartoffelsuppe mit Trüffel".

Lauwarme Kartoffelsuppe mit Trüffel

Die Kartoffelsuppe schmeckt heiß oder auch lauwarm. Der Trüffel veredelt das Süppchen und verleiht das gewisse Etwas.  |  mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

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Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk?  |  mehr

Kochsendungen im WDR

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